「料理」 一覧

最近は、電気釜やガス釜でご飯を炊く家庭が多く、直火で炊ける人は減ってきています。ボーイスカウトは、「立かまど」を作ってその上で直火でご飯を炊いていると思います。　「お米を研（と）ぐ」という言葉を知らな ...

卵を加熱すると60℃付近で卵白部分が白くなってきます。　これはタンパク質の周囲に付いていた水が振動して、タンパク質の疎水部分が集まってくる熱変性が始まるためです。　大腸菌もタンパク質なので、60℃で加 ...

カラスは「神のお使い」と言われていますが、この他の動物もそういわれています。 こちらのサイトにまとめて書かれています。　→　https://ameblo.jp/hajikamijinja/entry- ...

連休に入っていろいろ動き回ったため疲れて眠くなり、２月から毎日書いていたブログが一昨日ついにお休みしました。　この連休も、いろいろ行事があるため、可能な限り書くつもりですが、時折お休みする可能性は大で ...

災害時に火がなく、ご飯を炊けない時どうするか？　戦国時代の人は知恵がありました。「干飯（ほしいい）」ご存知ですか？　作り方は、①残りご飯をザルに入れて、水をかけて、表面のネバネバを洗い落とす。②水50 ...