「料理」 一覧

料理は科学?

「料理は科学である」という言葉を最近よく耳にします。 私が学生の頃、下宿で自炊した時期がありました。最初に材料や調理器を準備して、レシピを見ながら調理するのは確かに化学実験と似ていました。最近は料理す ...

竈、蒸籠、簀の子、熾火 読めますか?

2018/12/31   -トピックス, 料理

昨日は年末恒例の餅つきをやりました。左の写真のような竈(かまど)の上に鍋を置き、水を一杯にして、もち米の入った蒸籠(せいろ)を1~3段くらい載せて鍋蓋を載せます。蒸籠の中は下から簀の子(すのこ)、布そ ...

ご飯の底力

本日地域の防災訓練がありご飯の炊き出しを手伝いました。米が既に研いであり水が入っていたので、炊き出しました。 今回、少し煮汁が噴出したと思ったら、直ぐ消えたので変だなと思っていたところ、芯があり、しか ...

一つの疑問から新しい発見

「子どもにウケるたのしい雑学」(著者:坪内忠太 発行所:新講社)の中で「夕刻飛びまわるコウモリは何を餌にしているか?」という記事があります。コウモリは蚊を食べていて、糞の中に消化されない蚊の「目玉」が ...

小さな旅籠 贅沢なひととき

先日、「小さな旅籠 寿庵」に初めて宿泊してきました。飽食に飽き飽きしているお方、世の中の喧騒から逃れ、静かに時間を過ごしたい方にお勧めします。テレビはありませんが、五右衛門風呂があり、昔ながらの玩具が ...

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