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自己研鑽プログラム(無料!)

「無料で学べるオンライン大学講座」のホームページを一度ご覧ください。登録(無料)すれば、無料で講座を受講できます。私は2016年1月から始めて11講座修了しています。最近さぼっていて受講していませんが ...

経済も物理も時間の平方根で拡がる

私が尊敬する長沼伸一郎氏が書いた「経済数学の直観的方法」(発行所:講談社)の本を解説した資料を作成しました。 長沼氏は、難しい原理や式を直感的に解説する本を世に出してくれていますが、ついに経済学の難し ...

料理の適正な温度は?

2018/08/20   -トピックス, 料理, 滅菌, 生物

卵を加熱すると60℃付近で卵白部分が白くなってきます。 これはタンパク質の周囲に付いていた水が振動して、タンパク質の疎水部分が集まってくる熱変性が始まるためです。 大腸菌もタンパク質なので、60℃で加 ...

納豆菌は熱に強い

2018/08/19   -トピックス, 滅菌, 生物

微生物の中には「芽胞菌」と呼ばれている細菌がいます。 生きるための栄養が不足してきたり、温度が上がってきたりなどの過酷状況になると「芽胞」という耐久性が高い殻の中に閉じこもってしまいます。 菌の心臓部 ...

賞味期限と消費期限 どちらが長い?

2018/06/05   -品質

 「賞味期限」と「消費期限」の違いを説明できますか? 今まで、「賞味期限」の後に「消費期限」がくるものとイメージしていましたが、違うようです。「基準値のからくり」(著者:村上道夫、永井孝志、小野恭子、 ...

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