「アウトドア」 一覧

チョコレートと生チョコレートの違いを知っていますか？　資料をご覧ください。 資料はこちら　→　チョコレート チョコレートは、ココアバターの中にカカオマス、粉乳および砂糖が溶けていますので、物理的な表現 ...

大晦日は年越し蕎麦を食べますが、蕎麦を科学的に解説しているサイトがあります。そば粉について、まとめてみました。 資料はこちら　→　そば打ち 左が蕎麦の実のそば殻を除去後の断面写真です。一番外側に種皮 ...

最近、家で採れた野菜や芋を使って、漬物やスイーツ作りを試しています。冬スキー場で宿泊すると野沢菜漬けが出てきますね。今回、野沢菜を収穫したので、漬物を試してみました。YouTubeで検索すると異なるレ ...

肉や魚に関する知識はある程度知っていると思いますが、ヒトと対比してみると面白いです。まとめてみました。 資料はこちら　→　肉もろもろ p.1　「T-ボーン」のステーキは、骨の半分がサーロイン、もう半分 ...

「プロが大切にしている　たった一つの料理のルール」（著者：水島弘史　発行所：青春出版社）を紹介します。いろいろな料理レシピも掲載されていますが、気になる数値的な部分だけをメモにしておきます。「塩」の量 ...