「直火でご飯を炊いてみよう」で「無洗米」を取り上げました。通常は米を研ぎ、無洗米は研がない理由は何でしょうか？ 米糠（こめぬか）が付着していると、炊いた時に黄色くなったり、匂いが生じるため研ぐようです。無洗米は、精米の時に「肌ぬか」と言われる付着物を除去しているので、研ぐ必要がないようです。 先日、研ぎ汁を用いて、野菜に用いる「液肥」を作製する動画がありました。研ぎ汁の中には、ミネラル。ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれているので、微生物で発酵させると「液肥」になります。液肥は、米の研ぎ汁500mL、黒糖大さじ１杯そして塩小さじ一杯を混ぜて撹拌してペットボトルに入れ、１回／日蓋を開けます。冬だと１週間ほどで、甘酸っぱい匂いの発酵臭がするようです。野菜葉面液肥としては、300〜500倍希釈して蒔きます。研ぎ汁が液肥になるなんて、知りませんでした。