昨日NHKの「世界がほれた 絶品！翔ケース 福井×打刃物」を見ていたら、福井の「タケフナイフビレッジ」の紹介をしていました。切れ味の良さ、種類の多さ、とりわけ職人さんたちの技術の切磋琢磨・向上心は素晴らしいものがあります。普通であれば、技術は秘伝にしておきますが、同じ工房でお互いに教え合ったりして共有していました。日本の技術はAIには真似ができないかもしれません。草刈りの鎌は、春用、夏用あるいは秋用別々であること知っていましたか？刃の厚みが刃先と手元では異なっている理由もあるのですね。切れる刃で玉ねぎを切ると、涙もでないそうです。まだ見ていない方は、NHKoneあるいは下記ホームページの下方の動画をご覧ください。
タケフナイフビレッジのサイト→ https://www.takefu-knifevillage.jp/